Cna: caldo mette a rischio predominio 'cucina della nonna' in pranzo Ferragosto

(Il Sole 24 Ore Radiocor) - Roma, 15 ago - Il caldo record di questa estate mette a rischio il predominio della 'cucina della nonna' sulle tavole italiane delle feste. Perlomeno il prossimo Ferragosto. Lo rileva una indagine condotta da Cna Agroalimentare.

L'indagine conferma la divisione anagrafica dell'Italia a tavola. Ancora primeggiano i piatti tradizionali nelle abitazioni dove ai fornelli, in particolare quando ci si riunisce in tanti, sono ultra 60enni. Ma una cucina piu' leggera, in cui la fanno da padroni piatti freddi e crudita' in grado di facilitare l'idratazione, si va diffondendo sempre di piu' nelle case abitate da giovani, nei ristoranti, nelle localita' di mare.

Andata in soffitta, tanto piu' d'estate, la tradizionale scansione dei pasti dall'antipasto al dolce, a fare la differenza e' il piatto forte (se non unico) intorno al quale ruota il pasto. La contesa vera dunque e' tra la lasagna, variamente declinata (di carne, di pesce, di verdure) e denominata (timballo, vincisgrassi), e l'insalata di pasta o di riso in una delle sue molteplici versioni: dalla vegetariana alla classica, con tonno o wurstel, Asiago, maionese.

Dopo il piatto forte, sulle nostre tavole cresce il ruolo delle crudita' (non solo piatti vegetariani ma anche carpacci e tartare) e delle grigliate, anche in questo caso non solo di ortaggi ma anche di pesce e carne.

A rinfrescare i palati (piu' che gelati, granite e semifreddi) la stragrande maggioranza degli italiani sceglie l'anguria o cocomero. Tre italiani su quattro, senza divisioni di sorta, dall'anagrafe alla geografia, la considerano l'alimento piu' adatto a combattere il caldo e a concludere un degno 'Pranzo di Ferragosto'.

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(RADIOCOR) 15-08-24 12:08:50 (0164)FOOD 5 NNNN