Caffe': Istituto Espresso Italiano, su rincari no a strumentalizzazioni

(Il Sole 24 Ore Radiocor) - Milano, 1 set - L'Istituto Espresso Italiano interviene nella discussione in atto sull'aumento dei prezzi dell'espresso nei pubblici esercizi (+13% secondo i dati Fipe) con un appello: valorizzare adeguatamente la figura del barista e la qualita' del caffe'. Luigi Morello, presidente di Iei, Istituto Espresso Italiano, realta' che rappresenta tutta la filiera italiana e oggi conta 36 aziende aderenti con un fatturato aggregato di piu' di 700 milioni di euro: "No deciso alla strumentalizzazione del settore: il prezzo del caffe' al bar deve riflettere esclusivamente la qualita' del prodotto in tazza e il livello del servizio offerto e non puo' piu' essere il risultato di speculazioni politiche o legato a un prezzo fisso, storicamente troppo basso". "Il barista - continua Morello - rappresenta l'ultimo miglio nella trasformazione della materia prima, quindi il prezzo della tazzina di caffe' rappresenta a sua volta l'ultimo passaggio nella catena del valore: entrambi costituiscono elementi critici su cui si regge l'intera filiera".

Ann

(RADIOCOR) 01-09-24 18:05:43 (0358) 5 NNNN