Caffe': Istituto Espresso Italiano, su rincari no a strumentalizzazioni -2-

(Il Sole 24 Ore Radiocor) - Milano, 1 set - L'invito dell'Istituto Espresso Italiano, di cui fanno parte torrefattori, costruttori di macchine per caffe' e macinadosatori e altre aziende della filiera, e' quello di riflettere con attenzione, evitando conclusioni affrettate, e a considerare il fatto che l'Italia e' l'unico Paese che non riesce a valorizzare adeguatamente la figura del barista e a riconoscere il giusto valore del caffe' rispetto all'aumento del prezzo della tazzina al di sotto dell'inflazione.

L'intervento del presidente di Iei si unisce al commento del presidente di Fipe Confcommercio, Lino Enrico Stoppani, "perche' e' importante sottolineare che, in questo momento storico per il settore del caffe', il senso di responsabilita' e' condiviso non solo dagli esercenti, ma da tutta la filiera", continua il presidente Morello. Come ha rilevato Fipe, a fronte di un tasso di inflazione del +16% tra luglio 2021 e luglio 2024, i prezzi nei bar sono cresciuti del 13%. Anche sulla tazzina di espresso gli aumenti sono al di sotto dell'inflazione, continuando a mantenerne il prezzo tra i piu' bassi d'Europa. Aumentano inoltre costi e materie prime, sottolinea Morelli: "Negli anni passati, i produttori di attrezzature hanno affrontato una grave crisi, causata dall'aumento dei prezzi delle materie prime e dalla scarsita' di componenti elettronici.

Ancora piu' drammatici sono stati gli ultimi 18 mesi per i torrefattori, che si sono trovati ad affrontare una difficile reperibilita' del caffe', il costante aumento dei prezzi e ulteriori problematiche logistiche". Per l'Istituto Espresso Italiano e' fondamentale ricordare che l'intero settore sta attraversando momenti difficili, anche a causa della mancanza di personale qualificato. La bassa redditivita' non solo ha ridotto il numero degli esercenti, ma ha anche reso difficile offrire stipendi adeguati, facendo si' che la professione del barista sia meno attrattiva. Secondo Fipe Confcommercio, infatti negli ultimi 10 anni il numero delle imprese che svolgono attivita' esclusivamente di bar e' diminuito di oltre 22mila unita'.

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(RADIOCOR) 01-09-24 18:07:22 (0359) 5 NNNN